일상 생활 식단에서 붉은 고기를 조금만 줄이고(1주일에 280그램 정도) 과일이나 야채를 늘리면, 전세계적으로 매년 510만 명의 조기사망을 예방할 수 있고, 온실 가스 배출을 예상치의 29% 수준으로 줄일 수 있다.
그러나 이를 위해서는 개인의 노력보다 전세계 식량,식품 공급 시스템의 구조적 변화가 필수적이다.

Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change

doi: 10.1073/pnas.1523119113