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돼지고기값 내렸는데…음식점값은 왜?

한국경제 | 입력 2013.03.18 17:15


도매가 30.5% 떨어졌어도

임대료·인건비 탓에 못내려

햄 등 가공품값도 그대로

대형마트 최고 44% 할인전

돼지고기, 한우 값 폭락으로 축산 농가의 한숨이 깊어지고 있다. 하지만 음식점 고기 값은 요지부동인 것으로 나타나 소비자들은 축산물 가격 하락을 좀처럼 체감하지 못하고 있다.

○식당 삼겹살 값은 안 떨어져

18일 축산물품질평가원에 따르면 지난 15일 전국 주요 도매시장에서 거래된 돼지고기 1등급 평균 경락가격은 ㎏당 3287원으로 1년 전(4731원)보다 30.5% 떨어졌다. 삼겹살도 ㎏당 1만3659원으로, 작년 이맘때(1만5300원)보다 10.7% 내렸다. 한우도 약세를 면치 못하고 있다. 한우지육 가격은 ㎏당 1만2234원으로 17.9% 떨어졌다.

반면 음식점 돼지고기 값은 변동이 없는 것으로 나타났다. 행정안전부에 따르면 지난달 서울시내 음식점의 삼겹살 1인분(200ｇ) 평균가격은 1만3818원으로 1년 전(1만3755원)과 비슷한 수준이었다.

직장인 김수현 씨(28)는 “돼지고기값은 계속 떨어진다고 하는데 회식비용은 그대로”라며 “가격 하락을 느끼지 못하겠다”고 말했다. 식당 업주들은 억울하다는 입장이다. 서울 중림동의 한 고깃집 사장은 “삼겹살 1인분에서 고기 값이 차지하는 비중은 3분의 1 수준”이라며 “임대료, 인건비, 채소값 등이 오르는 상황에서 판매가를 낮추기는 어렵다”고 주장했다.

돼지고기 도매값이 떨어진 것은 사육두수가 줄어들지 않고 있기 때문이다. 한국농촌경제연구원에 따르면 이달 전국 돼지 사육두수는 980만마리로 추정돼 적정 사육두수인 900만마리보다 80만마리 이상 많다. 공급 과잉으로 돼지 도매가격은 생산비(㎏당 3857원)를 밑돌고 있다. 대한한돈협회는 이날 돼지 30만두 긴급수매를 정부에 요청했다.

농림수산식품부는 최근 대책회의를 열고 가격 안정을 위해 대형마트 등 유통업체들에 축산물 소비 촉진을 위한 노력을 당부했다. 이에 따라 대형마트들은 대대적인 축산물 할인행사에 나섰다. 이마트는 18~27일 돼지 앞다리살, 삼겹살 등을 최대 44% 할인 판매하는 ‘돼지고기 소비 촉진전’을 전점에서 연다. 평소 판매물량의 15배를 준비했다. 18~24일에는 앞다리살을 44% 할인된 100ｇ당 500원에, 뒷다리살을 33% 할인된 400원에 구입할 수 있다. 21~27일에는 삼겹살을 시세보다 27% 저렴한 100ｇ당 1000원에 판매한다.

롯데마트는 20~27일 한우 할인행사를 벌인다. 평소 행사의 2배 규모인 120t의 한우를 준비했다. 한우 두수를 줄여 공급과잉 구조를 개선하기 위해 암소 위주로 행사를 마련했다는 설명이다.

문주석 이마트 축산팀 바이어는 “돼지고기는 삼겹살, 한우는 등심 등 특정 부위에만 소비가 몰려 도축물량을 늘리지 못하는 악순환이 반복되고 있다”고 설명했다.

○육가공 제품 값도 변함없어

돼지고기를 원료로 생산되는 햄 소시지 등 육가공 제품의 가격도 떨어지지 않고 있다. 육가공협회 관계자는 “경기 부진으로 돼지고기를 원료로 한 육가공 제품의 지난해 판매량은 전년보다 3% 정도 감소했다”며 “실적 부진으로 업계 구조개편이 일어날 정도로 사정이 좋지 않아 돼지고기값 하락에 따른 가공제품 가격 인하는 어려운 분위기”라고 말했다.

또 육가공 제품은 돼지고기 뒷다리살을 원료로 만드는데, 최근 돼지고기 가격은 급락했지만 뒷다리살 구매가격의 상대적인 하락폭은 적었다는 지적이다. 육가공협회에 따르면 지난해 ㎏당 3100~3400원에 형성됐던 뒷다리살 구매가는 올 들어 2700~3100원으로 10% 안팎 떨어졌다.

최만수/송종현 기자bebop@hankyung.com