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[식품안전] 살모넬라 우려 美감자튀김 ‘델리 로스터’ 판금.회수

건강과대안 — Thu, 25 Mar 2010 20:49:12 +0000

살모넬라 우려 美감자튀김 판금.회수

미국 매케인푸즈의 ‘델리 로스터’

출처 : 연합뉴스 2010/03/25 19:22
http://www.yonhapnews.co.kr/economy/2010/03/25/0318000000AKR20100325218000017.HTML?template=2088

(서울=연합뉴스) 하채림 기자 = 식품의약품안전청은 식중독을 일으키는 살모넬라균 오염 우려가 있는 미국산 냉동 감자튀김 ‘델리 로스터’를 판매금지 및 회수한다고 25일 밝혔다.

이는 미국 일리노이 소재 매케인 푸즈(McCain FOODS)사(社)가 제조한 감자 가공식품이 살모넬라 오염 가능성으로 현지에서 회수 조치가 내려진 데 따른 것이다.

국내에는 이 회사의 감자제품 가운데 튀김용 냉동감자 ‘델리 로스터’(1봉당 2.27㎏) 총 408㎏이 수입된 것으로 확인됐다.

판매 금지 및 회수 대상 제품은 유통기한이 2011년 5월23일까지인 제품이다.

식약청은 수입업체가 보관하고 있던 40.8㎏을 압류하는 한편 이미 유통된 제품을 판매금지하고 회수토록 했다.

문제의 제품은 주로 피자전문점이나 분식점 등에 튀김용으로 납품됐다고 식약청은 설명했다.

식약청은 이 제품을 구입한 소비자 또는 업체에 반품을 당부했다.

tree@yna.co.kr

[식품안전] 2008년 미국 10개 주 식품매개질환 원인 병원체 예비조사 결과

건강과대안 — Thu, 08 Oct 2009 20:57:42 +0000

2008년 미국 10개 주의 식품매개질환 원인 병원체에 대한 예비조사 결과

Preliminary FoodNet data on the incidence of infection with pathogens transmitted commonly through food – 10 States, 2008

질병관리본부 전염병대응센터 전염병감시팀

출처 : 주간건강과질병, 2009-04-17 /제2권 16호

미국 질병관리청(Centers for diseases control and prevention ; 이하 CDC)의 신종감염프로그램 중 하나인 식품매개질환 감시망(the Foodborne Diseases Active Surveillance Network ; 이하 FoodNet)은 미국의 10개 주로부터 주로 식품을 통해 전파되는 장내 병원체에 의한 질병 자료를 수집한다. FoodNet은 실험실에서 확진된 감염 사례들을 대상으로 한 능동적이고 인구집단을 기반으로 한 감시체계이다. 이 보고서는 2008년 자료와 더불어 1996년 이후의 감염 추이에 대한 예비 기술이다. 2008년의 캄필로박터(Campylobacter), 크립토스포리디움(Cryptosporidium), 시클로스포라(Cyclospora), 리스테리아(Listeria), 쉬가독소 생성 대장균(Shiga toxin-producing Escherichia coli ; 이하 STEC O157), 살모넬라(Salmonella), 세균성 이질(Shigella), 비브리오(Vibrio), 그리고 여시니아(Yersinia)에 의한 감염 발생률 추정치는 이전 3년과 비교하여 유의할 만한 변화는 없었다. 감염의 대부분에서 4세 이하의 발생률이 가장 높았던 반면, 입원률과 치명률은 50세 이상에서 가장 높은 것으로 나타났다.
FoodNet에서는 1996년부터 캄필로박터, 리스테리아, 살모넬라, STEC O157, 세균성이질, 비브리오 그리고 여시니아를, 1997년부터는 크립토스포리디움과 시클로스포라, 이어 2000년 이후에는 STEC non-O157을 감시대상에 포함시켰다. FoodNet 직원들은 감시지역 내에서 발생하는 감염 사례의 실험실 확진 여부를 확인하기 위하여 임상 실험기관들과 적극적으로 정기적인 접촉을 취한다. 또한 FoodNet은 2004년에 살모넬라와 STEC O157의 집단발생과 관련된 실험실 확진 감염 사례와 관련된 자료를 수집하기 시작하였다. FoodNet은 또한 소아 신장학자 및 감염관리 담당자들간의 네트워크를 이용하여 신부전과 미세혈관병 용혈 빈혈(microangiopathic hemolytic anemia) 등의 특징을 보이는 STEC 감염의 합병증인 용혈성요독증후군(hemolytic uremic syndrome ; 이하 HUS)에 대한 감시를 수행하고, 병원 퇴원기록 분석을 통하여 진단의 타당도를 확인하고 있다.
2008년 예비자료에 의한 발생률은 미국 인구 센서스 사무국의 2007년 추정 인구 수를 실험실 확진자 수로 나누어 계산하였다. FoodNet 감시대상 인구는 2007년 기준 대략 4천 6백만명(전체 미국인구의 15%)이었다. FoodNet 감시대상 지역에서 2008년에 총 18,499건의 실험실 확진 감염 사례가 확인되었다. 감염건수와 인구 10만명당 발생률은 살모넬라(7,444; 16.20), 캄필로박터(5,825; 12.68), 세균성이질(3,029; 6.59), 크립토스포리디움(1,036; 2.25), STEC O157(513; 1.12), STEC non-O157(205; 0.45), 여시니아(164; 0.36), 리스테리아(135; 0.29), 비브리오(131; 0.29), 시클로스포라(17; 0.04)와 같이 보고되었으며, 병원체별 발생률은 각 지역별로 상당한 변이를 나타냈다.
시클로스포라와 비브리오를 제외한 모든 감염이 4세 미만에서 가장 높은 발생률을 보였다(Table 1). 리스테리아(86.2%), STEC O157(53.3%), 비브리오(45.6%), 살모넬라(40.0%), 여시니아(37.5%), 세균성이질(27.9%), 크립토스포리디움(24.5%), 캄필로박터(20.5%)에 감염된 사람들의 입원률은 50세 이상 연령군에서 가장 높은 것으로 나타났으며, 리스테리아(19.5%), 비브리오(7.4%), 살모넬라(1.3%), 세균성이질
(0.4%), 캄필로박터(0.4%)에 의한 감염 중 치명률(case fatality rate ; 이하 CFR)도 역시 50세 이상 연령층에서 가장 높았다. STEC O157 감염에 의한 CFR은 4세 미만에서 가장 높았으며(2.8%), 크립토스포리디움과 여시니아 감염으로 인한 CFR은 20-49세에서 가장 높았다(각각 1.3%, 3.0%).
FoodNet은 2007년에 18세 미만 연령군에서 77건(10만명당 0.73건)의 설사 후 HUS를 확인하였으며, 77건 중 52건(68%)은 5세 미만(10만명당 1.75건)에서 발생하였다. FoodNet 감시가 시작되었던 1996년부터 2004년까지의 유행 양상은 통계적으로 유의한 정도의 차이를 보이지 않았다. 그러나 2008년 결과를 1996-98년 당시와 비교해보면 여시니아 감염률은 48%(CI = 35%-59%), 세균성이질 40%(CI = 15%-58%), 리스테리아 36%(CI = 20%-49%), 캄필로박터 32%(CI = 27%-37%), 그리고 STEC O157은 25% 가량 감소(CI = 8%-39%)하였고, 비브리오는 47%(CI = 9%-99%) 증가하였다. 크립토스포리디움과 살모넬라의 발생률 추정치는 이 기간동안 유의할 정도의 변화는 없었다.

2008년에 집단발생과 관련된 감염은 STEC O157이 132건(25.7%), 살모넬라는 547건(7.4%) 이었다. 2008년에 FoodNet 대상 지역이 포함된 두건의 대규모 살모넬라 유행이 조사되었다: S. Saintpaul 감염유행은 수입된 제품과 관련이 있었으며 S. Typhimurium감염은 땅콩버터와 땅콩버터 함유 제품과 관련이 있었다. FoodNet 설립 이후 일부 특정 병원체의 발생률이 크게 감소하고는 있지만 이러한 감소는 모두 2004년 이전에 일어났다. 최근 Healthy People 2010 목표들과 관련된 4개 병원체 중 하나인 살모넬라의 2008년 발생률은 인구 10만명당 16.2건으로 2010의 목표치인 6.8명과 큰 차이를 보이고 있다. 최근의 국가보건지표의 목표치 달성 부진과 다지역 관련 대규모 식품매개질환 유행 발생은 현재의 식품안전 시스템이 농장에서부터 식탁까지의 식품이동에 따른 식품안전실행수칙 평가 및 개발 요구 정도에 차이가 존재함을 암시한다.
소비자들은 안전한 조리와 관련된 지침과 권고사항을 준수하고, 살균되지 않은 우유, 날 것이거나 익히지 않은 굴, 그리고 달걀, 다진 소고기, 가금류와 같은 육류 등의 섭취를 자제함으로써 식품매개질환에 이환될 위험을 줄일 수 있다. 이러한 위험은 또한 살균된 달걀, 고압처리된 굴 등을 선택함으로써 감소시킬 수 있다. 모든 사람들은 날 고기, 동물 그리고 동물이 생활하는 공간을 접촉하기 전과 후에 반드시 손을 씻어야한다. 식품안전수칙에 관한 더 자세한 정보는 http://www.foodsafety.gov와 http://www.fightbac.org에서 찾아볼 수 있다.

본 원고는 MMWR(Morbidity and Mortality Weekly Report, www.cdc.gov/mmwr) Volume58 Issue13 (2009.4.10)에 게재된 내용을 요약하여 정리한 것입니다.

[살모넬라] FDA, 살모넬라증 감소 및 계란 안전 증진 위한 새로운 규제 발표

건강과대안 — Thu, 09 Jul 2009 02:18:15 +0000

미 FDA가 살모넬라 감염증 감소 및 계란의 안전 증진 위한 새로운 규제를 발표했습니다.
FDA의 최종 법령은 계란 제품(달걀, 오리알, 메추리알 등)을 통한 Salmonella enteritidis 감염을 막기 위해 양계장의 생산단계에서 예방적 조치를 취할 것과 계란 제품의 보관 및 수송 시 냉장보관을 할 것을 요구하고 있습니다.

살모넬라 감염증은 장염 등 소화기 증상과 급성 및 만성 관절염, 그리고 심할 경우 사망을 초래하기도 합니다.

FDA는 이번 새로운 규제조치가 시행되면 매년 79,000건의 식품이 원인이 되는 질환을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 매년 살모넬라에 오염된 계란제품의 섭취에 의해 사망하는 30명의 목숨을 구할 수 있을 것으로 예상하고 있습니다.

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FDA: New Public Health Regulation To Improve Egg Safety And Reduce Salmonella Illnesses

Main Category: Infectious Diseases / Bacteria / Viruses
Also Included In: Regulatory Affairs / Drug Approvals; Nutrition / Diet

출처 : Medical News Today 08 Jul 2009 – 3:00 PDT
http://www.medicalnewstoday.com/articles/156728.php

The U.S. Food and Drug Administration announced a regulation expected to prevent each year 79,000 cases of foodborne illness and 30 deaths caused by consumption of eggs contaminated with the bacterium Salmonella enteritidis.

The final rule requires preventive measures during the production of shell eggs in poultry houses and requires subsequent refrigeration during storage and transportation.

Egg-associated illness caused by Salmonella is a serious public health problem. Infected individuals may suffer mild to severe gastrointestinal illness, short term or chronic arthritis, or even death. Implementing the preventive measures would reduce the number of Salmonella enteritidis infections from eggs by nearly 60 percent.

“Preventing harm to consumers is our first priority,” said Margaret A. Hamburg, M.D., Commissioner of Food and Drugs. “Today’s action will prevent thousands of serious illnesses from Salmonella in eggs.”

Salmonella enteritidis can be found inside eggs that appear perfectly normal. If the eggs are eaten raw or undercooked, the bacterium can cause illness. Eggs in the shell become contaminated on the farm, primarily because of infection in the laying hens.

The rule requires that measures designed to prevent Salmonella enteritidis be adopted by virtually all egg producers with 3,000 or more laying hens whose shell eggs are not processed with a treatment, such as pasteurization, to ensure their safety.

Producers with at least 3,000 but fewer than 50,000 laying hens must comply within 36 months after the rule’s publication. Producers with 50,000 or more laying hens must be in compliance with the rule within 12 months after its publication in the Federal Register.

Under the rule, egg producers must:

- Buy chicks and young hens only from suppliers who monitor for Salmonella bacteria

- Establish rodent, pest control, and biosecurity measures to prevent spread of bacteria throughout the farm by people and equipment

- Conduct testing in the poultry house for Salmonella enteritidis. If the tests find the bacterium, a representative sample of the eggs must be tested over an 8 week time period (4 tests at 2 week intervals); If any of the four egg tests is positive, the producer must further process the eggs to destroy the bacteria, or divert the eggs to a non-food use

- Clean and disinfect poultry houses that have tested positive for Salmonella enteritidis

- Refrigerate eggs at 45 degrees Fahrenheit temperature during storage and transportation no later than 36 hours after the eggs are laid.

Egg producers whose eggs receive treatments such as pasteurization still must comply with the refrigeration requirements. Similarly, certain persons such as distributors, packers, or truckers holding or transporting shell eggs also must comply with the refrigeration requirements.

To ensure compliance, egg producers must maintain a written Salmonella enteritidis prevention plan and records documenting their compliance. Producers (except those who have less than 3000 hens or who sell all their eggs directly to consumers) also must register with the FDA. The FDA will develop guidance and enforcement plans to help egg producers comply with the rule.

The FDA estimated that the rule would provide $1.4 billion in annual public health benefits, at an annual cost of $81 million to the regulated industry, or less than 1 cent per dozen eggs produced in the United States.

During the 1990s, the FDA and the U.S. Department of Agriculture implemented a series of post-egg production safety efforts such as refrigeration requirements designed to inhibit the growth of bacteria that may be in an egg. While these steps limited the growth of bacteria, they did not prevent the initial contamination from occurring.

The new rule is part of a coordinated strategy between the FDA and the USDA’s Food Safety and Inspection Service (FSIS). The FDA and the FSIS will continue to work closely together to ensure that egg safety measures are consistent, coordinated, and complementary.

In addition to the new safety measures being taken by industry, consumers can reduce their risk of foodborne illness by following safe egg handling practices. The FDA reminds consumers to buy eggs that have been refrigerated, make sure eggs in the carton are clean and not cracked, and cook eggs and foods containing eggs thoroughly.

Source
U.S. Food and Drug Administration